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... beim ersten Mal nicht ganz einfach, aber der Aufwand lohnt sich ... Zutaten für 2 Personen 1 Weißkohl oder Rotkohl 1 - 2 EL Pflanzenöl zum Schmoren 1 kleine Zwiebel 1/2 TL Salz 1/4 TL weißer Pfeffer (etwa 8 Umdrehungen einer Pfeffermühle) 1/4 - 1/2 Tasse Wasser oder Weißwein 2 zermörserte Nelken zum Mitschmoren, wenn du das Aroma magst. Vorbereitung Vom Weißkohl an der Wurzel etwa 3 cm abschneiden, so dass er glatt ist. Danach schneidest du von der Wurzel bis zur Spitze zwei 3 cm dicke Scheiben ab und teilst sie ggf. noch einmal in der Mitte: Du erhälst so vier halbe Kohlsteaks. Wenn du eine große Pfanne hast, kannst du die Kohlsteaks natürlich auch ganz lassen. Der Rest des Kohls kommt zurück in den Kühlschrank, du kannst ihn auch in Streifen geschnitten einfrieren – oder ihn parallel als Kohlgemüse oder Krautsalat zubereiten. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Zubereitung !! je nach Größe deiner Pfanne schmorst du alle Steaks auf einmal oder hintereinander !! In einer Pfanne schmorst du bei mittlerer Hitze in Öl die Zwiebelringe und die Nelken an , bis die Zwiebeln an den Rändern leicht golden glänzen und deine Küche anfängt nach Röstaroma zu duften. Die Zwiebeln dürfen nicht zu golden sein, sonst verbrennen sie beim Schmoren der Steaks. Schiebe die Zwiebeln an die Seite und legse die Kohlsteaks in die Pfanne. Schmore sie je Seite für 4 Minuten. Würze die Steaks mit Pfeffer und Salz. Lösche die Steaks mit ca. 1/4 Tasse Wasser oder Wein ab und bedecke die Pfanne mit einem Deckel. Vegane Steaks sollten mindestens 5 Minuten garen. Je kürzer sie in der Pfanne garen, desto bissfester sind die Steaks, wenn sie länger garen werden sie weicher. => Richtig schmoren: wenn du ein stärkeres Röstaroma erzielen möchtest, lässt du die Flüssigkeit ohne Deckel komplett einkochen. Der Pfannenboden sollte leicht gebräunt sein, bevor du wieder Flüssigkeit zugibst, denn hier versteckt sich das Röstaroma. Je öfter du Flüssigkeit angiest und einkochen lässt, desto mehr Röstaroma haben am Ende die Steaks. Passe auf, dass der Pfannenboden nicht zu dunkel wird, denn dann sind deine Steaks am Verbrennen. Lösche wieder mit Flüssigkeit ab, schabe vorsichtig unter den Steaks den Pfannenboden frei und setze dann den Deckel auf die Pfanne. Die Flüssigkeit kannst du am Ende ohne Deckel noch 2-4 Minuten einkochen. So bereitest du eine schnelle Soße zu den Steaks zu - Steaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen. - Bereite ein halbes / ganzes Rezept Hafersahne zu. - Für eine Senfsoße bereite die Hafersahne mit 4 EL Senf/ganzes Rezept zu. - Gieße die Hafersahne in die Pfanne und lasse sie unter rühren einmal aufköcheln. HANNAS TIPPs für vegane Steaks aus Weiß- oder Rotkohl: Du kannst die Steaks noch einmal in der Soße erhitzen oder du servierst sie angerichtet auf einem Teller, z.B. zusammen mit   geschmorte Bohnen und einem grünen Salat mit Vinaigrette. Oder mit Pellkartoffeln mit Senfsoße (s.o.), veganer Mayonnaise oder Chipotle Dressing : Einfach mega lecker. Sehr lecker zu den Kohlsteaks sind auch geschmorte Pilze in Hafersahne . Garniere die Steaks mit Kressesprossen LECKER :)

Cremige vegane Dips und Soßen bekommst du ganz leicht hin, wenn du die Ruhe bewahrst und dir am Anfang etwas Zeit nimmst. Cremige Dips und Soßen gelingen, weil sich beim cremig mixen Öl in ganz feinen Tröpfchen im Rest der Zutaten verteilt und es diesen damit Halt gibt. Hannas Tipps für alle, die selber mit dem Pürierstab cremig mixen wollen: Du brauchst einen Pürierstab, der genug Leistung hat. Dazu brauchst du ein Pürierglas oder einen Mixbecher, der hoch genug ist, damit nicht alles aus dem Glas spritzt. Miss dies Zutaten in den Rezepten gut ab. Fange erst mit dem experimentieren an, nachdem du ein Rezept beherrschst. So geht's (Video): Befülle das Pürierglas in der Reihenfolge des Rezepts. Tauch den Pürierstab bis auf den Grund des Pürierglases. Fang erst jetzt an zu mixen: bleib zuerst ein paar Sekunden auf dem Grund des Glases. Ziehe den Pürierstab ganz langsam nach oben, bis alles vermischt ist. Schalte den Pürierstab aus, bevor er über der Oberfläche auftaucht, sonst spritzt es! Fang ruhig langsamer an, als ich es im Video zeige ;)

Wir lieben Wirsing in allen Formen: Als Auflauf oder Eintopf mit Kartoffeln, geschmort mit Senfsoße und immer wieder gerne mit Pasta, z.B. als vegane Wirsingpasta. Im Vergleich zu anderen Kohlsorten braucht Wirsing etwas mehr Zeit. Du kannst das Rezept auch mit Weiß- oder Spitzkohl zubereiten. Zutaten für 2 Personen 1 mittelgroße Zwiebel 1 kleine Chilischote 1/2 kleiner Wirsing (ca. 600g) 1 Tomate 1-2 Knoblauchzehen 2 TL Garam Masala 3/4 -1 TL Salz 1 Prise weißer Pfeffer 1 El Sultaninen oder Rosinen 1/2 Tasse (120ml) Wasser 250ml Hafersahne oder 1/2 Rezept Hafersahne 250g Pasta gekocht Vorbereitung die Zwiebel in Streifen oder Würfel schneiden die Chilischote zerbröseln, mörsern oder hacken den Wirsing in Streifen schneiden den Knoblauch schälen und hacken die Tomate würfeln (1x1cm) Zubereitung Schmore die Zwiebel  in Öl auf mittlerer Hitze mit dem Chili an. Wenn die Zwiebeln Röstaroma entwickeln, gib auch den Wirsing, und den Knoblauch, die Tomate, die Rosinen und die Gewürze in die Pfanne und schmore auch das Gemüse an . Mit Wasser ablöschen: Deckel drauf und 10Min auf kleiner Flamme garen (bedeckt köcheln lassen). Umrühren und probieren: Ist der Wirsing so weit gegart, wie es dir schmeckt? Dann kannst du jetzt die Hafersahne dazugeben. => Magst du den Wirsing etwas weicher noch einmal 5 bis 10 Minuten bedeckt weiter garen. Den Wirsing mit der Hafersahne gut vermischen und einmal aufköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken . Mit den Nudeln vermischen und etwa 3 Minuten bedeckt ziehen lassen. Hannas Tipps für vegane Wirsingpasta Pro Portion mit 1 EL Nussparmesa n und 1 EL Olivenöl servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit Vinaigrette .

Schmoren ist eine Grundtechnik, die aus der Gemüseküche nicht wegzudenken ist. Zwiebeln werden aber oft zunächst nur angeschmort, da sie meistens das erste Gemüse in der Pfanne sind. Anschmoren heißt, du garst beim Schmoren nicht komplett. Mit etwas Geduld und nicht zu hohen Temperaturen klappt es beim ersten Versuch. Beim Zwiebeln schmoren ist es wichtig, dass du die Kontrolle über die Temperatur hast VORWEG: WARUM SOLL MAN KEIN WASSER IN HEIßES FETT GIEßEN? VERBRENNUNGSGEFAHR => Die Wassertröpfchen reißen beim Verdunsten die heißen Fetttröpfchen mit in die Luft. !! Das Fett ist meistens heißer als 100 Grad Celsius und hält die Temperatur länger. => Die abgekühlten Wassertröpfchen fallen wieder nach unten. Die Fetttröpfchen bleiben heiß und du kannst dich verbrennen! => Die Fetttröpfchen können auch leicht brennbare Dinge in Brand setzen und Löcher in Plastikfolien oder Polyestershirts brennen! => Deshalb ist es absolut wichtig, dass alles, was du schmorst, nicht in Fett schwimmt, wenn du im Laufe des Rezepts mit Flüssigkeit ablöschen möchtest. Was tun, wenn die Pfanne trotzdem zu heiß geworden ist? Du kannst es riechen: Es riecht angebrannt. Spätestens wenn es anfängt zu rauchen ist das der Fall: ZIEH DIE PFANNE VON DER HEIßEN HERDPLATTE AUF EINE AUSGESCHALTETE HERDPLATTE UND MACH DEN DECKEL DRAUF. Schalte den Herd aus, warte bis die Pfanne abgekühlt ist und du sie spülen kannst und fang von vorne an:) Zutaten eine Zwiebel ½ – 1 EL Pflanzenöl Vorbereitung Von der Zwiebel musst du die äußere Haut entfernen. Danach kannst du sie in Würfel, Streifen oder Ringe schneiden. Als Gemüse werden Zwiebeln auch einfach nur halbiert oder geviertelt. ( Zwiebeln schneiden ) Zwiebeln (an)schmoren: So geht's Die Zwiebeln mit dem Öl in die Pfanne geben. Die Herdplatte auf mittlere Hitze einstellen. Wenn du hörst, dass es langsam anfängt zu brutzeln, beginnt der Schmorprozess. Wenn es anfängt lecker nach Röstaroma zu riechen, rühre die Zwiebeln mit dem Pfannenmesser um. Die Zwiebeln sind fertig zur Weiterverarbeitung, wenn sie leicht golden sind. Pass auf, dass deine Pfanne nicht zu heiß wird: Du kannst jederzeit die Pfanne von der Herdplatte ziehen und die Zwiebeln abkühlen lassen, bevor du in deinem Rezept weiter machst. HANNAS TIPPs zum Zwiebeln anschmoren: Beim Schmoren ist es besonders wichtig, nicht die Geduld zu verlieren ! Lass die Zwiebeln langsam bei mittlerer Hitze anschmoren. Mit etwas Erfahrung kannst du ausprobieren, mit höheren Temperaturen zu spielen. Das ist nützlich, wenn du Zeit sparen musst. Dabei lernst du auch deinen Herd kennen.. Dennoch gilt: Niedrigere Temperaturen erhalten Vitamine und Nährstoffe besser. Auch die Fette sind gesünder, wenn die Temperaturen beim Schmoren relativ niedrig bleiben. WENN ES ANFÄNGT ZU RAUCHEN, IST ES ZU SPÄT!: ZIEH DIE PFANNE VON DER HEIßEN HERDPLATTE UND MACH DEN DECKEL DRAUF. Schalte den Herd aus, warte bis du die Pfanne spülen kannst und fang von vorne an:) Wenn du Zwiebelringe für Hamburger zubereiten willst, kannst du sie langsam bei mittlerer Hitze in etwas mehr Öl schmoren. Dazu brauchst du etwas Übung, damit sie kross werden ohne zu verbrennen. (Erst nach dem Schmoren salzen! AUF KEINEN FALL FLÜSSIGKEIT IN DAS HEIßE FETT GIEßEN! VERBRENNUNGSGEFAHR! ) Zwiebeln anschmoren: Schmore bei mittlerer Hitze! Du kannst auch bei höheren Temperaturen Zwiebeln schmoren, ... aber besonders am Anfang ist es besser, etwas Geduld zu haben, damit dir nichts anbrennt :) So hört es sich an, wenn die Zwiebeln schmoren. Die Zwiebeln sollten etwa so aussehen, bevor du sie weiter verarbeitest. Wenn du bei höherer Temperatur schmorst, dann ist dies der Moment, an dem die Zwiebeln plötzlich schnell braun werden und verbrennen.

Besonders im Sommer gibt es immer viele Zucchini, auch im Garten lassen sie sich einfach selber anbauen. Diese köstliche vegane Zucchini Suppe hat ein feines Raucharoma - fast so, also ob sie mit geräucherten Würstchen gekocht wurde - weil sie mit mexikanischem Chipotle Chili  oder mit Liquid Smoke  zubereitet wird. Wenn du kein Räucheraroma möchtest, dann lasse Chipotle oder Liquid Smoke weg! Zutaten für 2-3 Personen 1/2 mittelgroße Zwiebel 1-2 El Pflanzenöl nach Geschmack 2 Zucchini (500g) ½ Tasse gegarte Bohnen mit Flüssigkeit (kann durch eine gekochte, in Würfel geschnittene Kartoffel ersetzt werden) 375ml Wasser ½ TL Salz 2-3 Knoblauchzehen ein 5 bis 10mm breiter Streifen einer getrockneten Chipotle Chili oder 2 TL Liquid Smoke wenn die Suppe mit Liquid Smoke zubereitet wird, oder wenn du sie ohne Räucheraroma magst: 1/8 TL weißer Pfeffer. Vorbereitung Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Zucchini in Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Den Chipotlestreifen hacken Zubereitung Schmore die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze in 1-2 EL Öl an, bis du Röstaroma riechst und die Zwiebeln an den Rändern leicht golden sind. Gib jetzt die Zucchini, den Knoblauch und das Salz dazu - und den Pfeffer, wenn du für die Schärfe Pfeffer benutzt oder nur die Chipotlestückchen: Chipotle ist scharf, da brauchst du keinen extra Pfeffer) Schmore jetzt die Zucchini mit den Zwiebeln und lösche sie mit dem Wasser ab. Füge die Bohnen dazu und bedecke den Topf mit einem Deckel. Lass die Suppe einmal aufkochen, rühre die Suppe gut um , schalte dann den Herd ab und lasse die Suppe noch 5 Minuten bedeckt weiter köcheln. Püriere die Suppe im Topf mit dem Pürierstab. Wenn du Liquid Smoke benutzt, schmecke die vegane Zucchini Suppe vor dem servieren damit ab. HANNAS TIPPs für die vegane Zucchini Suppe Schmeckt absolut super mit einem Klecks vega ner Mayonnaise . Die getrockneten chipotle Chilis aromatisieren viel rauchiger und weniger scharf als die eingelegten Chipotles aus der Dose. Meine getrockneten Chipotle Chilis habe ich zufällig in einem kleine mexikanischen Laden entdeckt. Sie halten sich getrocknet sehr lange!

Aus Nüssen oder Mandeln mit Standmixer zubereitet gibt der vegane Nussparmesan deinen Pastagerichten das gewisse Etwas. Wir beträufeln den veganen Nussparmesan beim Servieren immer noch mit etwas Olivenöl. Zutaten 1 Tasse Nüsse oder Mandeln deiner Wahl 1/4 - 1/2 TL Salz 1/2 EL Bierhefe Zubereitung Alle Zutaten werden mit dem Standmixer gemahlen. Am besten in einem kleinen Glas, wie im Rezept Hafermehl selber machen . Arbeite mit kurzen Impulsen - wie im Vid eo - und schüttel nach jedem Impuls die Nüsse im Glas, sonst hast du schnell Nussmehl. !! => Wenn du Mandeln pur benutzt oder in deiner Nussmischung hast, ist es sowieso wichtig, dass du zwischen den Impulsen kurze Pausen einlegst, damit der Motor deines Mixers nicht durchbrennt!! Wenn du kein kleines Glas hast, dann musst du den Nussparmesan nach jedem Impuls umrühren: Deckel ab, wenn die Klinge still ist - umrühren - Deckel drauf - nächster Impuls :) Veganer Nussparmesan: HANNAS TIPPs Wie Parmesankäse schmeckt veganer Nussparmesan zu fast allen herzhaften Gerichten und Salaten. Ich beträufele ihn gerne mit etwas Olivenöl. Wenn du die Nüsse vorher röstest, gibst du dem Parmesan eine besondere Note. Lass die gerösteten Nüsse vor dem Mahlen abkühlen . Du kannst auch Pfeffer oder andere trockene Gewürze beimischen – je nach Geschmack.

Für Hannas Hafersahne brauchst du Hafermehl . Kleine Mengen kannst du mit dem Mixer selber herstellen, wenn du keine Getreidemühle hast. Achtung! Du solltest deinen Mixer kennen und ein vom Hersteller genehmigtes passendes Glas haben! Viele Standmixer kannst du inzwischen mit kleineren Gläsern bekommen, in denen du z.B. Smoothies to Go zubereitest. => so geht es: Variante 1 Fülle 1 Tasse Haferflocken in ein Glas, in dem du z.B. Smoothies zubereitest. Zerkleinere die Haferflocken mit Pulsen. Halte dabei das Glas gut fest damit es dir nicht um die Ohren fliegt! Warte nach jedem Puls, bis sich das Messer nicht mehr dreht. Nimm dann das Gals ab und schüttel es durch, damit die Haferflocken gleichmäßig zerkleinert werden. (siehe Video unten) Variante 2 Fülle 1 Tasse Haferflocken in das Glas deines Standmixers. => Deckel drauf! Zerkleinere die Haferflocken mit Pulsen. !! Lass dabei den Mixer nicht heiß laufen!! Warte nach jedem Puls, bis sich das Messer nicht mehr dreht. Rühre zwischendurch um wenn sich die Messer nicht mehr bewegen. Wichtig! Lass den Mixer nicht heiß laufen!! Auch das Hafermehl kann heiß werden! Mir sind beim Zerkleinern von Gewürzen einmal die Gewürze so heiß geworden, dass ich sie nicht mehr verwenden konnte. => Grundsätzlich solltest du den Mixer nie zu lange laufen lassen und mit trockenen Zutaten immer nur ein paar Sekunden! 1 Du brauchst ein für den Mixer geeignetes Glas! 2 Vor dem ersten Zerkleinern. 3 Nach den ersten Sekunden. 4 im Video siehst du, wie schnell die Flocken zerkleinert werden. Halte das Glas immer gut fest!

Ich mache ein Experiment: Statt auf dem Heimweg noch schnell im Supermarkt vorbeizugehen, und frisches Gemüse zu besorgen, gehe ich direkt nach Hause. Ich werde das verbrauchen, was ich noch im Kühlschrank finde: 5 vergessene Möhren eine Zucchini ein nicht mehr ganz frisches Romana Herz Langweilig, oder? Zusammen mi t den veganen Basics wer de ich daraus mein Abendessen kochen. Fangen wir an zu improvisieren! Zuerst rette ich den Salat: Alle Blätter, die nicht völlig verkrumpelt oder faulig sind werden am Stengel angeschnitten und gewaschen und dann in eine Schüssel mit Wasser gelegt, damit sie wieder knackig werden. Das dauert etwa eine halbe Stunde, in der ich aus den restlichen Zutaten etwas improvisiere. Ich übergieße 50g Mandeln oder andere Nüsse mit einer Tasse (240ml) warmem Wasser stelle sie zur Seite. Ich schneide eine kleine Zwiebel klein (die Form ist egal) und beginne sie in einem Topf bei mittlerer Hitze in Oliven öl zu schmoren . - Rapsöl oder ein anderes Öl geht auch, falls du kein Ölivenöl magst. Ich schneide die Möhren in etwa 1cm breite Stücke. Wenn die Zwiebeln angeschmort sind, und sich ein leckeres Röstaroma in der Küche ausbreitet, füge ich 1,5 TL Garam Masala hinzu. Wer es süßlicher mag, der kann noch 1TL Zucker oder Rübensirup mit rösten. Ich gebe die Möhren hinzu mit 1/2 TL Salz , 2-5 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle und wenig später 2 Tassen (480ml) Wasser . => Deckel drauf, aufkochen lassen und bei niedriger Flamme 5 Min kochen, dann mit Dec kel - bei ausgeschaltetem Herd - ziehen lassen. Jetzt entscheide ich mich, ob die Zucchini geraspelt oder gewürfelt wird. Beide Varianten sind in Ordnung. Ich mag die Zucchini lieber geraspelt. Ich stelle sie zur Seite. Ich püriere im Mixer die Mandeln zusammen mit 1 EL Hefeflocken und 1 EL Haferflocken oder Hafermehl, in ihrem Einweichwasser . Da es heute schnell gehen soll, filtiriere ich die Mandelmilch nicht und das Ergebnis ist etwas stückig, aber ich finde das macht nichts. Die Möhren sind gar (=weich) . - Wenn sie nicht weich sind, dann koche ich sie noch einmal auf und lasse sie noch einmal 5 Minuten mit Deckel auf der ausgeschalteten Herdplatt e ohne weitere Energiezufuhr g aren. - Ich püriere sie mit einem Pürierstab im Kochtopf. Zurück im Topf mische ich die Suppe mit den Zucchini-würfelchen und lasse sie einmal aufkochen. Dabei rühre ich sie! Dann stelle ich de n Herd aus u nd lasse die Suppe noch eine Weile bedeckt garen. Den Salat hole ich aus dem Wasser, trockne ihn, schneide ihn in Streifen und richte ihn auf einem Teller/einer Schüssel an. Wenn ich Zeit habe, mache ich schnell eine Vinaigrette , aber heute habe ich keine Zeit. Ich besprenkele Den Salat mit Balsamico-Essig und Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer. Falls ich noch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne im Haus habe sprenkel ich noch einen EL davon über den Salat. Ich probiere die Suppe: => Sie schmeckt! Super – guten Appetit :) => Sie ist irgendwie langweilig: Ich salze vorsichtig in kleinen Schritten von max. 1/4 TL. => Sie ist irgendwie langweilig, aber salzig genug: Ich pfeffere die Suppe noch mit ein paar Umdrehungen aus der Pfeffer mühle. ODER ich würze mit Garam Masala oder Kumin vorsichtig in 1/4TSP-Schritten nach, bis mir die Suppe gefällt. Manchmal hilft auch ein TL Bierhefe oder Balsamico Essig eine Suppe oder Soße “rund” zu machen. => Natürlich schmeckt fast jede Suppe besser mir einem Klack s veganer Mayonnaise . Die Zutaten dazu habe ich eigentlich immer im Haus . Wer viel Hunger hat, der kann die Suppe mit einer Reiseinlage oder mit roten Linsen nahrhafter machen. Dazu koche ich - direkt nachdem ich die Mandeln eingeweicht habe - 1/4 Tasse (60ml) Linsen oder Reis (oder Linsen und Reis) in einem Topf mit 2/3 bis 1 Tasse (180-240ml) Wasser und 1/4 TL Salz auf, stelle die Herdplatte aus, und lasse sie bedeckt ausquellen. => Wenn die Linsen/der Reis gar sind, mische ich sie zusammen mit den Zucchini unter die pürierte Suppe (Schritt 10). Guten Appetit!

Veganer Hummus ist die absolut e vegane Grundlage : Superlecker - supergesund - supereinfach selber zuzubereiten!! Ich esse Hummus mit Brot, als Dip oder auch als Beilage zu einem gemischten Salat oder in einer veganen Bowl. Jedesmal bin ich erstaunt wie lecker und vielseitig veganer Hummus ist. Zutaten für etwa 2 Gläser mit 350 ml 500g gekochte Kichererbsen abgetropft (250g getrocknet) 150 - 200ml (Kichererbsen)wasser 3 Knoblauchzehen 2.5 TL Kumin gemahlen 1 TL Salz (eventuell + ¼ TL) 30 - 50ml Zitronensaft 1/4 Tasse (60ml) Tajini (Sesampaste) ODER Sesamöl 1/4 Tasse (60ml) Olivenöl Vorbereitung Gieße die Kichererbsen durch ein Sieb und hebe die Flüssigkeit auf. Koche die Kichererbsen einmal mit dem Wasser (oder in ihrer Flüssigkeit) auf und lasse sie noch 3 Minuten bei abgeschalteter Herdplatte im Topf. Schäle die Knoblauchzehen, dann hacke sie oder presse sie durch eine Knoblauchpresse. Presse ½ – 1 Zitrone aus (du brauchst 40 - 50ml, etwas weniger als ¼ Tasse) Zubereitung Gieße die heißen Kichererbsen durch ein Sieb und hebe die Flüssigkeit auf. Fülle 3 EL der heißen Kichererbsen in das Glas deines Standmixers. Gib die anderen Zutaten dazu. Gib jetzt die restlichen Kichererbsen in den Mixer. Gib noch so viel von der Kichererbsenflüssigkeit dazu, dass noch etwa 2 cm der Kichererbsen nicht von der Flüssigkeit bedeckt sind. Insgesamt sind 150ml von dem heißen Kichererbsenwasser im Mixer. Deckel drauf! Püriere den Hummus pulsierend mit Pausen , bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Rühre zwischendurch um, wenn sich die Messer unten im Glas nur noch in einer Luftblase drehen! Das Pürieren geht am Besten mit ganz kurzen Pürierimpulsen. Wenn du den Hummus weicher magst, gib zwischendurch EL-weise Flüssigkeit dazu. Veganer Hummus: HANNAS TIPPs Du kannst den Hummus auch mit dem Pürierstab zubereiten. Allerdings würde ich dann nur ein halbes Rezept zubereiten. Wenn du die vollen 50ml Zitronensaft verarbeitest, schmeckt der Hummus sehr zitronig. Probiere in EL-Schritten (1 EL = 15ml) aus, mit wieviel Zitronensaft er dir am Besten schmeckt.. Veganer Hummus lässt sich heiß leichter verarbeiten, denn er wird beim Abkühlen fester. Wenn du abgekühlte Kichererbsen nimmst, die nicht aufgekocht wurden, ist es schwieriger einen cremigen Hummus hinzubekommen, außerdem schmeckt er anders: Der Knoblauch kommt stärker durch, wenn er kalt verarbeitet wird. Am liebsten esse ich veganen Hummus lauwarm, direkt nach der Zubereitung mit Olivenöl beträufelt. Hummus ist die Perfekte Grundlage für Sandwiches im Lunchpaket .

Diese schnelle Brotvariante ist lecker und einfach zu backen. In Irland wird sie mit Buttermilch zubereitet und mit gesalzener Butter gegessen... Veganes Irish Soda Bread schmeckt am Besten zu cremigen Suppen Zutaten 340g Mehl: Weizen oder Dinkelmehl, du kannst aber auch andere Mehlsorten ausprobieren. Ich benutze immer einen Teil Vollkornmehl. 1/2 TL Natron 3/4 TL Salz 300ml Soya- oder Mandelmilch 3 TL weißer Essig Vorbereitung Eine mittelgroße Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die trockenen Zutaten gut vermischen. Die Milch und den Essig vermischen. Den Herd auf 200 Grad Celsius vorheizen. Zubereitung Flüssige und Trockene Zutaten schnell vermischen: Die trockenen Zutaten sollen nur angefeuchtet sein! Den Teig in die Backform füllen. 30 Minuten bei 200 Grad Celsius backen. Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. HANNAS TIPPs für veganes Irish Soda Bread Achte darauf, dass du den Teig nicht knetest oder länger rührst. Sonst geht dein Teig beim Backen nicht auf und dein Brot wird hart. Das Brot kommt leichter aus der Form, wenn du es nach dem Backen noch 5 Minuten in der Form lässt. Veganes Irish Soda Bread lässt sich besser schneiden, nachdem es abgekühlt ist. Schmeckt super als Beilage zu Suppen - oder mit Hummus und Gurken.

Zwiebeln müssen uns nicht zum Weinen bringen, denn sie sind durch ihre Zwiebelstruktur eigentlich schon vorgeschnitten - das Schneiden geht also recht schnell :). Eine Zwiebel in Ringe, Streifen oder Würfel zu schneiden geht mit einem scharfen Messer und etwas Übung (mit Tunnelgriff und Krallengriff ) wirklich leicht von der Hand. Trotzdem sind einige Zwiebeln so scharf, dass sie unsere Augen reizen... Was tun? Ich spüle die Zwiebeln nach dem pellen mit Wasser ab und schalte die Dunstabzugshaube ein, wenn ich merke, dass die Zwiebeln meine Augen reizen. Andere Menschen kühlen die Zwiebeln, bevor sie sie schneiden. Wieder andere haben eine Schutzbrille in der Küche, die sie vor den Dämpfen schützt. Hannas Tipps zum Zwiebeln schneiden Vor dem Schneiden die äußerste trockene Hautschicht von der Zwiebel abziehen. Die Krone abschneiden. Manche Menschen lassen die Wurzel an der Zwiebel, damit sie beim Schneiden nicht auseinander fällt. Dies mache ich nur, wenn ich die Zwiebel in Ringe schneiden will. Bei allen anderen Zwiebelformen schneide ich die Wurzel vorher ab. Achte darauf, dass du die Zwiebel gut hältst - auf Krallengriff und Tunnelgriff - dann schneidest du nur die Zwiebel. Zwiebelringe: Von der Krone bis zur Wurzel horizontal in Scheiben schneiden. Streifen: VIDEO ANFANG . Die Zwiebel wird zunächst vertikal geteilt. Dann halte ich die Zwiebel mit dem Tunnelgriff (siehe Video) fest und schneide jede Hälfte parallel zur Krone-Wurzel-Achse in Scheiben. Würfel : VIDEO MITTE . Schneide die Zwiebel so in Streifen, dass diese nicht auseinander fallen. Schneide dann die Streifen im rechten Winkel zu den Streifen in Würfel. Im Video kannst du das im Zeitraffer sehen. VIDEO ENDE : Die Würfel kannst du hacken, wenn du kleine gehackte Stückchen brauchst. => Auf der Seite Wissenschaft-im-Dialog.de habe ich diesen Artikel von Bettina Micka gefunden: Warum muss man beim Zwiebeln schneiden weinen? Durch das Schneiden werden die Zellen der Zwiebeln zerstört. Dadurch kommt das im Inneren der Zelle befindliche Enzym Alliinase in Kontakt mit der in der Zellwand vorliegenden schwefelhaltigen Aminosäure Iso-Alliin. Das Enzym spaltet die Aminosäure unter anderem in das reizende Propanthial-S-oxid. Dieses verdunstet und gelangt so in die Augen. Um die reizende Substanz aus den Augen auszuschwemmen, werden die Tränendrüsen aktiv. Wer Tränen vermeiden will, muss also die Augen vor den reizenden Dämpfen schützen. Wasser bildet einen Film auf der Oberfläche und hält so kurzzeitig den frei werdenden Reizstoff zurück. Hilfreich ist es deshalb, Zwiebeln, Schneidbrett und Messer anzufeuchten. Auch der Herdabzug kann die beißenden Dämpfe aus der Luft entfernen. Zudem sollte man den Kopf nicht über die Arbeitsfläche beugen. Das geht am besten im Sitzen. Wem das noch nicht reicht, der kann die Augen mit einer Schwimmbrille oder Tauchermaske schützen. Wenn man die Zwiebel vor dem Schneiden  in den Kühlschrank legt, kann man zudem die Aktitivität des Enzyms und die Menge des verdampfenden Reizstoffs senken. Trotz der unangenehmen Begleiterscheinungen beim Schneiden sollte man Zwiebeln nicht aus dem Speiseplan verbannen. Sie enthalten neben Vitaminen und Mineralien weitere gesundheitsfördernde Substanzen wie beispielsweise Flavonoide und organische Sulfide. Diese können unter anderem das Wachstum von Viren, Bakterien und Pilzen unterdrücken und das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen und bestimmte Krebserkrankungen senken. Der Zwiebel dient die reizende Substanz vermutlich zur Abwehr von Ratten und Wühlmäusen. QUELLE: Micka, Bettina: Warum muss man beim Zwiebel schneiden weinen (2008), https://www.wissenschaft-im-dialog.de/projekte/wieso/artikel/beitrag/warum-muss-man-beim-zwiebeln-schneiden-weinen/ , (Stand 26.06.2023)