Veganer Käsekuchen

Veganer Käsekuchen geht auch: Ein veganer gebackener Cremekuchen im "Käse"kuchen-Stil. Cremig und leicht säuerlich auf köstlichem veganen Mürbeboden gebacken.

Veganer Käsekuchen: Die alte Springform ist die Beste - hier direkt aus dem Ofen.

=> ergibt einen Kuchen in einer 26cm Springform

Zutaten

für den Boden: Mürbeboden (REZEPT)

für die Füllung

• 1 Becher (400g) Sojajoghurt ohne Zucker

• 100ml Sojamilch ungesüßt

• 1 EL Küchenessig

• Saft einer Zitrone (45-60ml, nach Geschmack)

• Abrieb einer Zitronenschale (BIO, da ungespritzt!)

• 3 EL Zucker (45g)

• 2 EL Bierhefe

• 3 EL Olivenöl

• 50g Speisestärke + 1 TL Vanillearoma + 1 Prise Salz + 1 Prise Curcuma für die gelbe Farbe

  ODER 1 Umschlag veganes Vanillepuddingpulver + 1 EL Speisestärke

  
  

Zubereitung

• Nach dem Rezept Mürbeteig einen Teig zubereiten. Den Teig in eine Springform drücken oder ihn darin mit einer schmalen Kuchenrolle ausrollen. An den Rändern hochdrücken, Den Boden noch nicht backen.

• Für die Füllung alle Zutaten mit dem Pürierstab oder im Sandmixer schaumig vermixen.

• Die Füllung in den Boden hineingießen.

• Vorsichtig in den Ofen stellen.

• Bei 195 Grad Celsius 30 Minuten backen.

• In der Springform auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Dabei sinkt der Kuchen etwas ein.

  
  

Veganer Käsekuchen: HANNAS TIPPs

• Die Füllung ist eher säuerlich. Wenn du es süßer magst, nimm bis zu 60g Zucker. Zum Vergleich: 500g Fruchtjoghurt enthält in der Regel etwa 60g Zucker.

• Mit 3-5 El Marmelade oder Gelee bestreichen. Wenn die Marmelade zu zäh ist, mit etwas Wasser glattrühren oder pürieren.

• oder mit Beerenpüree servieren. Das kannst du z.B. so herstellen:

Variante 1: 150g Beeren, 1 EL Zucker, 1 EL Speisestärke pürieren. Aufkochen lassen, dabei ständig rühren. Abkühlen lassen oder warm verwenden.

Variante 2: 150g Beeren mit 1 EL Zucker pürieren. ¼ TL Guarkernmehl einrieseln lassen und solange weiter pürieren, bis die Masse cremig ist.