Vegane Tapenade
- Julia May
- 14. Sept. 2023
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: vor 9 Stunden
Die vegane Tapenade fehlt bei uns auf keiner Party! Wir haben fast immer eine im Kühlschrank. Köstlich, sättigend und gesund: Der perfekte vegane Brotaufstrich:). Die Zutaten kannst du nach Geschmack variieren. Da Oliven oft sehr salzig sind, und auch die getrockneten Tomaten oft gesalzen sind, nehme ich meistens mehr Nüsse. Wichtig ist dann, dass genug Öl dazu kommt.
Zutaten
ein Glas entsteinte Oliven (ca. 180g gut abgetropft)
wenn du es süß magst nach Geschmack dazu: 1/4 Tasse Datteln oder getrocknete Feigen (zerschnitten)
4-6 getrocknete Tomaten (zerschnitten) oder ein kleines Glas getrocknete Tomaten in Öl
eine Chilischote oder 1/8TL Pfeffer (gemahlen - ca. 8 Umdrehungen mit der Pfeffermühle)
1-2 Knoblauchzehen, zerschnitten
1/2 Tasse ungesalzene Nüsse oder Mandeln: Walnüsse, Pecannüsse und Cashews sind weich und lassen sich gut pürieren.
Olivenöl extra oder eine anderes pflanzliches Öl, das dir schmeckt (Menge nach Füllhöhe im Pürierglas, etwa 5 cm unterhalb der übrigen Zutaten siehe Video).
Zubereitung
Die Zutaten der Reihe nach in das Pürierglas deines Standmixers geben.
Olivenöl dazugeben bis etwa 5 cm unterhalb der übrigen Zutaten. Je mehr Olivenöl du in der Tapenade hast, desto leichter lässt sie sich pürieren. Sie hat dann aber auch eine flüssigere Konsistenz.
Im Standmixer pulsierend mit Pausen pürieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zwischendurch umrühren (Nur bei ausgeschaltetem Gerät!).
Die Tapenade kannst du je nach Geschmack von grob bis ganz cremig pürieren.
HANNAS TIPPs für eine perfekte vegane Tapenade
Vorsicht beim Pürieren im Mixer! Arbeite ruhig und mache zwischendurch Pausen. (Video) Du bist dann schneller fertig und der Motor deines Mixers brennt nicht durch.
Du kannst eine Tapenade auch mit dem Stabmixer zubereiten, solltest dann aber nicht so viele Nüsse nehmen und auf harte Sorten wie Mandeln verzichten. Ein halbes oder ein viertel Rezept reicht dann aus. Ich mache es nur im absoluten Notfall = wenn mein Standmixer nicht einsatzfähig ist.
Oft sind eingelegte Oliven sehr salzig. Je mehr Nüsse du nimmst, desto weniger salzig wird die Tapenade.
