Aus Nichts eine Mahlzeit erfinden
- Julia May
- 1. Jan. 2024
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 14. Feb.
Statt unterwegs noch im Supermarkt vorbeizugehen, um frisches Gemüse zu besorgen, gehe ich direkt nach Hause.
Im Kühlschrank finde ich nur noch...
5 Möhren
ein nicht mehr ganz frisches Romana Herz
Langweilig?
Zusammen mit den veganen Basics wird daraus mein Abendessen (für 1 Person).
Fangen wir an zu improvisieren!
So rettest du den Salat: Alle Blätter, die nicht völlig verkrumpelt oder faulig sind, werden am Stengel angeschnitten und gewaschen und dann in eine Schüssel mit Wasser gelegt, damit sie wieder knackig werden. Das dauert etwa eine halbe Stunde. Die bleibt zum kochen einer Möhren(creme)suppe.
Schäle die Möhren.
Schneide eine kleine Zwiebel in Würfel oder Streifen.
Schmore sie in einem Topf bei mittlerer Hitze in (Oliven)öl an.
Schneide die Möhren in etwa 1cm breite Stücke.
Wenn die Zwiebeln angeschmort sind, breitet sich ein leckeres Röstaroma in der Küche aus. Gib jetzt 1 TL Garam Masala und die Möhren dazu und schmore sie zusammen mit den Zwiebeln 2-3 Minuten.
Würze mit 1/4 TL Salz und etwa 5 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle.
Jetzt gieße 300ml Wasser dazu. => Deckel drauf, aufkochen lassen und bei niedriger Flamme 5 Min kochen, dann mit Deckel - bei ausgeschaltetem Herd - 5-10 Minuten gar ziehen lassen.
Die Möhren sind gar, wenn sie weich sind, denn sie werden püriert. - Wenn sie nicht richtig weich sind, dann koche ich sie noch einmal auf und lasse sie noch einmal 5 Minuten mit Deckel auf der ausgeschalteten Herdplatte ohne weitere Energiezufuhr garen.
Die Suppe soll cremig werden: Püriere im Pürierglas mit dem Pürierstab:
- 150ml Sojamilch
- 1 EL Hefeflocken
- 1 EL zarte Haferflocken oder Hafermehl
- 1 EL Olivenöl.
Diese Mischung gießt du zu den Möhren in den Topf.
Lass die Suppe noch einmal aufköcheln. Dabei rühre sie um.
Püriere danach die Suppe mit dem Pürierstab im Kochtopf. Wenn sie zu sämig ist, gib noch Flüssigkeit dazu und lass sie noch einmal aufköcheln.
Jetzt kannst du die Suppe nach Geschmack abschmecken z.B. mit...
- Salz (in 1/8 TL Schritten) und Pfeffer
- 1/2-1EL Rübensirup oder 1 EL Balsamico Essig: Das gibt der Suppe Tiefe.
Der Salat wird getrocknet und in Streifen geschnitten.
Dazu kannst du schnell eine Vinaigrette machen, oder du mischst in einer Tasse 1 EL Balsamico Essig mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfefffer und gibst sie über den Salat Falls du noch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne im Haus hast sprenkel einen EL davon über den Salat.
Mit einer Beilage ergänzt du Kohlenhydrate (Reis) und Proteine (Linsen)
Dazu kochst du z.B. 1/4 - 1/2 Tasse (60 - 120 ml) rote Linsen oder Reis (oder eine Mischung aus beidem) in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und 1/4 TL Salz auf. Stelle die Herdplatte aus, und lass Linsen oder Reis bedeckt ausquellen.
